Galva un psihe
Sirds un asinsvadi
Ādas problēmas
Ķermenis un orgāni
Urīnceļu un dzimumorgānu orgāni
Ķermeņa nelīdzsvarotība
Gremošana un vielmaiņa
Imunitāte
Kauli, muskuļi un locītavasPākšaugi
Pākšaugi ir lielisks olbaltumvielu, šķiedrvielu un veselību veicinošu uzturvielu avots. Tās ir būtiska veģetāriešu un vegānu diētas sastāvdaļa, taču to labvēlīgās iedarbības dēļ tās ir lielisks papildinājums arī gaļu ēdāju uzturā. Pie pākšaugiem pieder labi pazīstamie aunazirņi, kā arī daudzu veidu lēcas: sarkanās, melnās, baltās vai dzeltenās.
Zaļās pupiņas nelobītas veselas Mung dál 500 g
3,90 €500 gMung dal, pazīstams arī kā mung pupiņas, ir zaļās pākšaugi, ko bieži izmanto indiešu virtuvē. Tās ir bagātas ar olbaltumvielām un šķiedrvielām, tāpēc tās ir lielisks pārtikas produkts svara samazināšanai. Tā ir arī lielisks vitamīnu un minerālvielu avots, tostarp dzelzs, magnija un kālija. Mungdāla sastāvā ir arī maz tauku un tajā nav holesterīna, tāpēc tas ir sirdij veselīgs ēdiens.
Zaļās pupiņas nelobītas šķeltas Mung dal chilka 500 g
3,90 €500 gMung dal chilka ir pākšaugu veids, kas kļūst aizvien populārāks pasaules virtuvē un ko tradicionāli izmanto Indijas un Āzijas virtuvē. Šī pākšauga ir pazīstama ar tās labvēlīgo ietekmi uz veselību un lielisko garšu. No tās gatavo dažādus ēdienus, piemēram, zupas, kariju, salātus un pankūkas. Tā ir viegli sagremojama, un tai ir atsvaidzinoša, maiga garša.
Dzeltenās lēcas šķeltās Toor dal 500 g
5,10 €500 gToor dal ir visplašāk izmantotā Indijas lēcas forma, tajā ir daudz olbaltumvielu un svarīgu aminoskābju.
Aunazirņi šķelti lobīti Chana dal 500 g
5,10 €500 gChana dal ir jauns, šķelts un lobīts aunazirņu graudaugs. Tā izskatās un garšo kā mazi saldas kukurūzas graudiņi un ir viena no populārākajām sastāvdaļām indiešu virtuvē. Tā ir piemērota zupām, mērcēm, salātiem un dažādiem indiešu ēdieniem.
Melnie aunazirņi veseli Kala chana 500 g
5,10 €500 gMelnie aunazirņi ir ne tikai labs antioksidantu, vitamīnu un minerālvielu avots, bet tajos ir arī daudz šķiedrvielu un olbaltumvielu.
Sarkanās lēcas šķeltas 500 g
3,90 €500 gSarkanās lēcas ir pākšaugi, kas piemēroti vegāniem un veģetāriešiem.
Sarkanās lēcas šķeltas 500 g
3,10 €500 gSarkanās lēcas ir pākšaugi, kas piemēroti vegāniem un veģetāriešiem.
Dzeltenās pupiņas Mung dal lobītās 500 g
4,20 €500 gDzeltenās pupiņas Mung dal (mungo) tiek uzskatītas par veselīgāko un vieglāko pārtiku cilvēkam. Tās satur lielu daudzumu olbaltumvielu un citu uzturvielu. Piemērotas veģetāriešiem un vegāniem.
Dzeltenās pupiņas lobītās Mung dal 500 g
4,20 €500 gMung dal ir viens no indiešu virtuves pamatiem. Tā kā pākšaugi ir mizoti, tie nerada vēdera pūšanos un ir viegli sagremojami. Tā satur lielu daudzumu olbaltumvielu, šķiedrvielu un dzelzs. To pievieno zupām, sautējumiem, ziežamajiem un dārzeņu ēdieniem, un bieži vien pasniedz kopā ar rīsiem vai parathu vai kā piedevu.
Dzeltenās pupiņas lobītās Mung dal 500 g
4,20 €500 gMung dal ir viens no indiešu virtuves pamatiem. Tā kā pākšaugi ir mizoti, tie nerada vēdera pūšanos un ir viegli sagremojami. Tā satur lielu daudzumu olbaltumvielu, šķiedrvielu un dzelzs. To pievieno zupām, sautējumiem, ziežamajiem un dārzeņu ēdieniem, un bieži vien pasniedz kopā ar rīsiem vai parathu vai kā piedevu.
Baltas lēcas šķeltas Urid dal 500 g
3,10 €500 gParastās lēcas var aizstāt ar baltajām lēcām. Vārītas tās konsistence ir līdzīga sarkanajām lēcām.
Melnās lēcas veselas Urid dal 500 g
3,10 €500 gMelnās lēcas, kas pazīstamas arī kā urīda vai urāds, Indijā ir populārs olbaltumvielu, ogļhidrātu, dzelzs un kalcija avots. Zemā glikēmiskā indeksa un lielā šķiedrvielu satura dēļ tā palīdz uzturēt pareizu holesterīna un cukura līmeni asinīs.
Aunazirņi veseli 500 g
2,70 €500 gAunazirņi ir ar gardu, nedaudz riekstu garšu, un tie ir ideāli piemēroti gan karstiem, gan aukstiem ēdieniem. Slavenākais aunazirņu gardums neapšaubāmi ir humuss. Tomēr tie ir arī lieliski piemēroti zupu un mērču biezenim, kā arī salātiem un dažādām uzsmērēm.
Aunazirņi veseli 500 g
2,70 €500 gAunazirņus jeb turku zirņus izmanto putrās, biezputrās, salātos vai kā piedevu pie ēdieniem.
Sarkanās lēcas šķeltas 500 g
3,10 €500 gSarkanās lēcas ir pākšaugi, kas piemēroti vegāniem un veģetāriešiem.
Pākšaugi indiešu virtuvē
Pākšaugi ir indiešu virtuves pamats, jo tie ir uzturvielām bagāti un kulināriski daudzpusīgi. Biežāk izmantotās pākšaugi ir lēcas, aunazirņi, melnās pupiņas un sēņu pupiņas. Lēcās, piemēram, sarkanajās (masoor dal), zaļajās (moong dal) un melnajās (urad dal), ir daudz olbaltumvielu, šķiedrvielu un svarīgu vitamīnu un minerālvielu. Tās bieži izmanto tādos ēdienos kā dals, zupas un sautējumi, un tās nodrošina sātīgu un barojošu pamatu. Vēl viens pamatprodukts ir aunazirņi, pazīstami kā chana, ko izmanto tādos populāros ēdienos kā chana masala un humuss. Tas ir lielisks olbaltumvielu, šķiedrvielu un dzelzs avots, tāpēc ir ideāli piemērots veģetāram uzturam.
Indijas virtuvē plaši izplatītas ir arī melnās pupiņas un sēņu pupiņas. Melnās pupiņas izmanto tādos ēdienos kā rajma - pikantā pupiņu karī, savukārt sēņu pupiņas bieži vien diedzē un pievieno salātiem vai gatavo zupās un sautējumos. Šie pākšaugi ir lieliski gremošanas, sirds veselības un cukura līmeņa asinīs kontroles līdzekļi, jo tajos ir daudz šķiedrvielu un zems glikēmiskais indekss.
Kāda ir atšķirība starp lobītiem un nelobītiem pākšaugiem?
Indijas virtuvē lobītām un nelobītām pākšaugiem ir atšķirīgas īpašības un pielietojums. Lobīti pākšaugi, piemēram, mung pupiņas (moong dal), ātrāk izvārās, un to konsistence ir smalkāka, tāpēc tie ir ideāli piemēroti krēmīgu dalu un zupu pagatavošanai. Tās bieži vien ir vieglāk sagremojamas, un tām ir maigāka garša, kas labi sader ar dažādām garšvielām. Nelobīti pākšaugi, piemēram, veselas sēņu pupiņas vai veseli melnie grami (urid dal), saglabā ārējo apvalku, tiem ir cietāka konsistence un zemes garša. Šos pākšaugus parasti izmanto sātīgos sautējumos un diedzētos salātos, kur tie nodrošina papildu šķiedrvielas un uzturvielas. Izvēle starp lobītiem un nelobītiem pākšaugiem bieži vien ir atkarīga no vēlamās ēdiena konsistences un uzturvērtības.
Indijas virtuvē pākšaugus parasti gatavo ar dažādām garšvielām, lai uzlabotu to garšu un uzturvērtību. Bieži vien pievieno kurkumu, romiešu ķimenes un koriandru, lai uzlabotu ēdiena veselīgumu. Pākšaugu un garšvielu kombinācija indiešu virtuvē ne tikai rada garšīgus un sātīgus ēdienus, bet arī veicina sabalansētu uzturu, nodrošinot svarīgākās uzturvielas un atbalstot vispārējo veselību.
